గోధుమ పిండి, ఉత్పత్తి పద్ధతులు మరియు ఉత్పత్తి అనువర్తనాల లక్షణాలు

ప్రపంచంలోని అత్యంత ముఖ్యమైన ఆహార పంటలలో గోధుమ ఒకటి. ప్రపంచ జనాభాలో మూడింట ఒక వంతు మంది తమ ప్రధాన ఆహారంగా గోధుమలపై ఆధారపడుతున్నారు. గోధుమల యొక్క ప్రధాన ఉపయోగాలు ఆహారాన్ని తయారు చేయడం మరియు పిండిని ప్రాసెస్ చేయడం. ఇటీవలి సంవత్సరాలలో, నా దేశ వ్యవసాయం వేగంగా అభివృద్ధి చెందింది, కానీ రైతుల ఆదాయం నెమ్మదిగా పెరిగింది మరియు రైతుల ధాన్యం చేరడం తగ్గింది. అందువల్ల, నా దేశం యొక్క గోధుమల కోసం ఒక మార్గాన్ని వెతకడం, గోధుమ వినియోగాన్ని పెంచడం మరియు గోధుమ ధరలను పెంచడం అనేది నా దేశం యొక్క వ్యవసాయ నిర్మాణం యొక్క వ్యూహాత్మక సర్దుబాటులో ప్రధాన సమస్యగా మారింది మరియు జాతీయ ఆర్థిక వ్యవస్థ యొక్క స్థిరమైన మరియు సమన్వయ అభివృద్ధిని కూడా ప్రభావితం చేస్తుంది.
గోధుమ యొక్క ప్రధాన భాగం స్టార్చ్, ఇది గోధుమ గింజల బరువులో 75% ఉంటుంది మరియు గోధుమ ధాన్యం ఎండోస్పెర్మ్‌లో ప్రధాన భాగం. ఇతర ముడి పదార్థాలతో పోలిస్తే, గోధుమ పిండి తక్కువ ఉష్ణ స్నిగ్ధత మరియు తక్కువ జిలాటినైజేషన్ ఉష్ణోగ్రత వంటి అనేక ఉన్నత లక్షణాలను కలిగి ఉంటుంది. ఉత్పత్తి ప్రక్రియ, భౌతిక మరియు రసాయన లక్షణాలు, గోధుమ పిండి యొక్క ఉత్పత్తి అనువర్తనాలు మరియు గోధుమ పిండి మరియు గోధుమ నాణ్యత మధ్య సంబంధం స్వదేశంలో మరియు విదేశాలలో విస్తృతంగా అధ్యయనం చేయబడింది. ఈ వ్యాసం గోధుమ పిండి, వేరు మరియు వెలికితీత సాంకేతికత మరియు స్టార్చ్ మరియు గ్లూటెన్ యొక్క అప్లికేషన్ యొక్క లక్షణాలను క్లుప్తంగా సంగ్రహిస్తుంది.

1. గోధుమ పిండి యొక్క లక్షణాలు
గోధుమ ధాన్యం నిర్మాణంలో స్టార్చ్ కంటెంట్ 58% నుండి 76% వరకు ఉంటుంది, ప్రధానంగా గోధుమ ఎండోస్పెర్మ్ కణాలలో స్టార్చ్ గ్రాన్యూల్స్ రూపంలో మరియు గోధుమ పిండిలో స్టార్చ్ కంటెంట్ 70% ఉంటుంది. స్టార్చ్ కణికలు చాలా వరకు గుండ్రంగా మరియు అండాకారంగా ఉంటాయి మరియు చిన్న సంఖ్యలో ఆకారంలో క్రమరహితంగా ఉంటాయి. స్టార్చ్ రేణువుల పరిమాణం ప్రకారం, గోధుమ పిండిని పెద్ద-కణిక పిండి మరియు చిన్న-కణిక పిండిగా విభజించవచ్చు. 25 నుండి 35 μm వ్యాసం కలిగిన పెద్ద కణికలను A స్టార్చ్ అని పిలుస్తారు, గోధుమ పిండి పొడి బరువులో 93.12% ఉంటుంది; కేవలం 2 నుండి 8 μm వ్యాసం కలిగిన చిన్న కణికలను B స్టార్చ్ అని పిలుస్తారు, గోధుమ పిండి పొడి బరువులో 6.8% ఉంటుంది. కొందరు వ్యక్తులు గోధుమ పిండి రేణువులను వాటి వ్యాసం పరిమాణం ప్రకారం మూడు నమూనా నిర్మాణాలుగా విభజిస్తారు: రకం A (10 నుండి 40 μm), రకం B (1 నుండి 10 μm) మరియు రకం C (<1 μm), కానీ రకం C సాధారణంగా వర్గీకరించబడుతుంది. రకం B. పరమాణు కూర్పు పరంగా, గోధుమ పిండి అమిలోజ్ మరియు అమిలోపెక్టిన్‌లతో కూడి ఉంటుంది. అమిలోపెక్టిన్ ప్రధానంగా గోధుమ పిండి రేణువుల వెలుపల ఉంటుంది, అయితే అమైలోజ్ ప్రధానంగా గోధుమ పిండి రేణువుల లోపల ఉంటుంది. మొత్తం స్టార్చ్ కంటెంట్‌లో అమిలోస్ 22% నుండి 26% వరకు ఉంటుంది మరియు మొత్తం స్టార్చ్ కంటెంట్‌లో అమిలోపెక్టిన్ 74% నుండి 78% వరకు ఉంటుంది. గోధుమ పిండి పేస్ట్ తక్కువ స్నిగ్ధత మరియు తక్కువ జెలటినైజేషన్ ఉష్ణోగ్రత లక్షణాలను కలిగి ఉంటుంది. జిలాటినైజేషన్ తర్వాత స్నిగ్ధత యొక్క ఉష్ణ స్థిరత్వం మంచిది. దీర్ఘకాలం వేడి చేయడం మరియు కదిలించడం తర్వాత స్నిగ్ధత కొద్దిగా తగ్గుతుంది. శీతలీకరణ తర్వాత జెల్ యొక్క బలం ఎక్కువగా ఉంటుంది.

2. గోధుమ పిండి ఉత్పత్తి పద్ధతి

ప్రస్తుతం, నా దేశంలోని చాలా గోధుమ పిండి కర్మాగారాలు మార్టిన్ పద్ధతి ఉత్పత్తి ప్రక్రియను ఉపయోగిస్తున్నాయి మరియు దాని ప్రధాన పరికరాలు గ్లూటెన్ మెషిన్, గ్లూటెన్ స్క్రీన్, గ్లూటెన్ ఎండబెట్టడం పరికరాలు మొదలైనవి.

గ్లూటెన్ డ్రైయర్ ఎయిర్‌ఫ్లో కొలిషన్ వోర్టెక్స్ ఫ్లాష్ డ్రైయర్ అనేది శక్తిని ఆదా చేసే ఎండబెట్టడం పరికరం. ఇది బొగ్గును ఇంధనంగా ఉపయోగిస్తుంది మరియు చల్లని గాలి బాయిలర్ గుండా వెళుతుంది మరియు పొడి వేడి గాలి అవుతుంది. ఇది సస్పెండ్ చేయబడిన స్థితిలో ఉన్న పరికరాలలో చెదరగొట్టబడిన పదార్థాలతో కలుపుతారు, తద్వారా గ్యాస్ మరియు ఘన దశలు అధిక సాపేక్ష వేగంతో ముందుకు ప్రవహిస్తాయి మరియు అదే సమయంలో పదార్థం ఎండబెట్టడం యొక్క ప్రయోజనాన్ని సాధించడానికి నీటిని ఆవిరి చేస్తుంది.

3. గోధుమ పిండి యొక్క అప్లికేషన్

గోధుమ పిండి నుండి గోధుమ పిండి ఉత్పత్తి అవుతుంది. మనందరికీ తెలిసినట్లుగా, నా దేశంలో గోధుమలు సమృద్ధిగా ఉన్నాయి మరియు దాని ముడి పదార్థాలు సరిపోతాయి మరియు ఇది ఏడాది పొడవునా ఉత్పత్తి చేయబడుతుంది.

గోధుమ పిండి ఉపయోగాలు విస్తృత శ్రేణిలో ఉన్నాయి. ఇది వెర్మిసెల్లి మరియు రైస్ నూడిల్ రేపర్‌లను తయారు చేయడానికి ఉపయోగించవచ్చు మరియు ఔషధం, రసాయన పరిశ్రమ, పేపర్‌మేకింగ్ మొదలైన రంగాలలో కూడా విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతుంది. ఇది తక్షణ నూడుల్స్ మరియు సౌందర్య సాధనాల పరిశ్రమలలో పెద్ద పరిమాణంలో ఉపయోగించబడుతుంది. గోధుమ పిండి సహాయక పదార్థం - గ్లూటెన్, వివిధ రకాల వంటలలో తయారు చేయబడుతుంది మరియు ఎగుమతి కోసం తయారుగా ఉన్న శాఖాహార సాసేజ్‌లలో కూడా ఉత్పత్తి చేయవచ్చు. ఇది యాక్టివ్ గ్లూటెన్ పౌడర్‌గా ఎండబెట్టినట్లయితే, దానిని సంరక్షించడం సులభం మరియు ఆహారం మరియు ఫీడ్ పరిశ్రమ యొక్క ఉత్పత్తి కూడా.