గోధుమ పిండి లక్షణాలు, ఉత్పత్తి పద్ధతులు మరియు ఉత్పత్తి అనువర్తనాలు

ప్రపంచంలోని అతి ముఖ్యమైన ఆహార పంటలలో గోధుమ ఒకటి. ప్రపంచ జనాభాలో మూడింట ఒక వంతు మంది గోధుమలను ప్రధాన ఆహారంగా ఆధారపడతారు. గోధుమల ప్రధాన ఉపయోగాలు ఆహారాన్ని తయారు చేయడం మరియు పిండి పదార్ధాలను ప్రాసెస్ చేయడం. ఇటీవలి సంవత్సరాలలో, నా దేశ వ్యవసాయం వేగంగా అభివృద్ధి చెందింది, కానీ రైతుల ఆదాయం నెమ్మదిగా పెరిగింది మరియు రైతుల ధాన్యం పేరుకుపోవడం తగ్గింది. అందువల్ల, నా దేశ గోధుమలకు ఒక మార్గాన్ని వెతకడం, గోధుమ వినియోగాన్ని పెంచడం మరియు గోధుమ ధరలను పెంచడం నా దేశం యొక్క వ్యవసాయ నిర్మాణం యొక్క వ్యూహాత్మక సర్దుబాటులో మరియు జాతీయ ఆర్థిక వ్యవస్థ యొక్క స్థిరమైన మరియు సమన్వయ అభివృద్ధిని కూడా ప్రభావితం చేయడంలో ప్రధాన సమస్యగా మారాయి.
గోధుమలలో ప్రధాన భాగం స్టార్చ్, ఇది గోధుమ ధాన్యాల బరువులో దాదాపు 75% ఉంటుంది మరియు గోధుమ ధాన్యం ఎండోస్పెర్మ్ యొక్క ప్రధాన భాగం. ఇతర ముడి పదార్థాలతో పోలిస్తే, గోధుమ పిండి తక్కువ ఉష్ణ స్నిగ్ధత మరియు తక్కువ జెలటినైజేషన్ ఉష్ణోగ్రత వంటి అనేక ఉన్నతమైన లక్షణాలను కలిగి ఉంటుంది. ఉత్పత్తి ప్రక్రియ, భౌతిక మరియు రసాయన లక్షణాలు, గోధుమ పిండి యొక్క ఉత్పత్తి అనువర్తనాలు మరియు గోధుమ పిండి మరియు గోధుమ నాణ్యత మధ్య సంబంధాన్ని స్వదేశంలో మరియు విదేశాలలో విస్తృతంగా అధ్యయనం చేశారు. ఈ వ్యాసం గోధుమ పిండి యొక్క లక్షణాలు, విభజన మరియు వెలికితీత సాంకేతికత మరియు స్టార్చ్ మరియు గ్లూటెన్ యొక్క అప్లికేషన్‌ను క్లుప్తంగా సంగ్రహిస్తుంది.

1. గోధుమ పిండి యొక్క లక్షణాలు
గోధుమ ధాన్యం నిర్మాణంలో స్టార్చ్ కంటెంట్ 58% నుండి 76% వరకు ఉంటుంది, ప్రధానంగా గోధుమ ఎండోస్పెర్మ్ కణాలలో స్టార్చ్ కణికల రూపంలో ఉంటుంది మరియు గోధుమ పిండిలో స్టార్చ్ కంటెంట్ దాదాపు 70% ఉంటుంది. చాలా స్టార్చ్ కణికలు గుండ్రంగా మరియు అండాకారంగా ఉంటాయి మరియు తక్కువ సంఖ్యలో ఆకారంలో సక్రమంగా ఉంటాయి. స్టార్చ్ కణికల పరిమాణం ప్రకారం, గోధుమ పిండిని పెద్ద-గ్రాన్యూల్ స్టార్చ్ మరియు చిన్న-గ్రాన్యూల్ స్టార్చ్‌గా విభజించవచ్చు. 25 నుండి 35 μm వ్యాసం కలిగిన పెద్ద కణికలను A స్టార్చ్ అంటారు, ఇది గోధుమ పిండి యొక్క పొడి బరువులో దాదాపు 93.12% ఉంటుంది; 2 నుండి 8 μm వ్యాసం కలిగిన చిన్న కణికలను B స్టార్చ్ అంటారు, ఇది గోధుమ పిండి యొక్క పొడి బరువులో దాదాపు 6.8% ఉంటుంది. కొంతమంది గోధుమ పిండి కణికలను వాటి వ్యాసం పరిమాణం ప్రకారం మూడు నమూనా నిర్మాణాలుగా విభజిస్తారు: రకం A (10 నుండి 40 μm), రకం B (1 నుండి 10 μm) మరియు రకం C (<1 μm), కానీ రకం C సాధారణంగా రకం Bగా వర్గీకరించబడుతుంది. పరమాణు కూర్పు పరంగా, గోధుమ పిండి అమైలోజ్ మరియు అమైలోపెక్టిన్‌లతో కూడి ఉంటుంది. అమైలోపెక్టిన్ ప్రధానంగా గోధుమ పిండి కణికల వెలుపల ఉంటుంది, అయితే అమైలోజ్ ప్రధానంగా గోధుమ పిండి కణికల లోపల ఉంటుంది. మొత్తం స్టార్చ్ కంటెంట్‌లో అమైలోజ్ 22% నుండి 26% వరకు ఉంటుంది మరియు మొత్తం స్టార్చ్ కంటెంట్‌లో అమైలోపెక్టిన్ 74% నుండి 78% వరకు ఉంటుంది. గోధుమ పిండి పేస్ట్ తక్కువ స్నిగ్ధత మరియు తక్కువ జెలటినైజేషన్ ఉష్ణోగ్రత లక్షణాలను కలిగి ఉంటుంది. జెలటినైజేషన్ తర్వాత స్నిగ్ధత యొక్క ఉష్ణ స్థిరత్వం మంచిది. దీర్ఘకాలిక వేడి మరియు కదిలించిన తర్వాత స్నిగ్ధత కొద్దిగా తగ్గుతుంది. శీతలీకరణ తర్వాత జెల్ యొక్క బలం ఎక్కువగా ఉంటుంది.

2. గోధుమ పిండి ఉత్పత్తి పద్ధతి

ప్రస్తుతం, నా దేశంలోని చాలా గోధుమ పిండి కర్మాగారాలు మార్టిన్ పద్ధతి ఉత్పత్తి ప్రక్రియను ఉపయోగిస్తున్నాయి మరియు దాని ప్రధాన పరికరాలు గ్లూటెన్ యంత్రం, గ్లూటెన్ స్క్రీన్, గ్లూటెన్ ఎండబెట్టడం పరికరాలు మొదలైనవి.

గ్లూటెన్ డ్రైయర్ ఎయిర్‌ఫ్లో కొలిషన్ వోర్టెక్స్ ఫ్లాష్ డ్రైయర్ అనేది శక్తిని ఆదా చేసే ఎండబెట్టే పరికరం. ఇది బొగ్గును ఇంధనంగా ఉపయోగిస్తుంది మరియు చల్లని గాలి బాయిలర్ గుండా వెళ్లి పొడి వేడి గాలిగా మారుతుంది. ఇది సస్పెండ్ చేయబడిన స్థితిలో పరికరాలలో చెదరగొట్టబడిన పదార్థాలతో కలుపుతారు, తద్వారా వాయువు మరియు ఘన దశలు అధిక సాపేక్ష వేగంతో ముందుకు ప్రవహిస్తాయి మరియు అదే సమయంలో పదార్థ ఎండబెట్టడం యొక్క ఉద్దేశ్యాన్ని సాధించడానికి నీటిని ఆవిరి చేస్తాయి.

3. గోధుమ పిండి వాడకం

గోధుమ పిండిని గోధుమ పిండి నుండి ఉత్పత్తి చేస్తారు. మనందరికీ తెలిసినట్లుగా, నా దేశం గోధుమలతో సమృద్ధిగా ఉంది మరియు దాని ముడి పదార్థాలు సరిపోతాయి మరియు దీనిని ఏడాది పొడవునా ఉత్పత్తి చేయవచ్చు.

గోధుమ పిండి విస్తృత శ్రేణి ఉపయోగాలను కలిగి ఉంది. దీనిని వర్మిసెల్లి మరియు రైస్ నూడిల్ రేపర్లను తయారు చేయడానికి ఉపయోగించవచ్చు మరియు ఔషధం, రసాయన పరిశ్రమ, కాగితం తయారీ మొదలైన రంగాలలో కూడా విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతుంది. ఇది తక్షణ నూడుల్స్ మరియు సౌందర్య సాధనాల పరిశ్రమలలో పెద్ద పరిమాణంలో ఉపయోగించబడుతుంది. గోధుమ పిండి సహాయక పదార్థం - గ్లూటెన్, వివిధ రకాల వంటకాలలో తయారు చేయవచ్చు మరియు ఎగుమతి కోసం క్యాన్డ్ వెజిటేరియన్ సాసేజ్‌లుగా కూడా ఉత్పత్తి చేయవచ్చు. దీనిని క్రియాశీల గ్లూటెన్ పౌడర్‌గా ఎండబెట్టినట్లయితే, దానిని సంరక్షించడం సులభం మరియు ఇది ఆహారం మరియు దాణా పరిశ్రమ యొక్క ఉత్పత్తి కూడా.