గోధుమ పిండి ప్రాసెసింగ్ కోసం హోమోజెనైజర్

సజాతీయీకరణ ప్రక్రియలో, గ్లూటెన్ కాని ప్రోటీన్లు కూడా చాలా బలహీనమైన బలం కలిగిన నెట్‌వర్క్ పాలిమర్‌లను ఏర్పరుస్తాయి. గ్లూటెన్ నెట్‌వర్క్ ఏర్పడినప్పుడు, అవి గ్లూటెనిన్ పాలిమర్‌ల ద్వారా ఏర్పడిన నెట్‌వర్క్ అంతరాలలోకి ప్రవేశిస్తాయి. వాటికి మరియు గ్లూటెన్ నెట్‌వర్క్‌కు మధ్య బలహీనమైన సమయోజనీయ బంధాలు మరియు హైడ్రోఫోబిక్ పరస్పర చర్యలు ఉంటాయి. స్టార్చ్‌తో పోలిస్తే, దానిని కడగడం కష్టం.